里芋と豚肉の四川風 | KATSUYOレシピ

里芋と豚肉の四川風

中華

30分

291Kcal

1.6g

里芋のほのかな甘味と豆板醤が絶妙。

材料(2人分)

里芋：200g

【煮汁】

水：1/4カップ

　酒：大さじ1

しょうゆ：大さじ1

豆板醤：小さじ1/2

揚げ油：適量

ごま油：少々

細ねぎ：4本

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 里芋は皮をむき、大きければ2～3つに切る。

2. 豚肉は2～3つに切る。細ねぎは2cm長さに切る。

3. 揚げ油を火にかけ、まだ油がぬるいうちに水けをよくふいた里芋を入れる。

4. 徐々に温度を上げながら、中温（170～180℃）で表面がキツネ色になるまで揚げる。

5. 鍋に煮汁の材料を入れて強めの中火にかけ、フツフツしてきたら豚肉を広げるようにして加える。

6. 肉の色が変わったら揚げた里芋を加えて、強めの中火で汁けがほとんどなくなるまで7～8分煮る。

7. 火を止め、ごま油、細ねぎを加えてザッと混ぜ合わせる。

料理メモ

油の温度がぬるいうちに里芋を入れると、温度が上がっていくにつれて徐々に火が通り、短時間で揚がります。

同じ食材で作れるｵｽｽﾒﾚｼﾋﾟ

お好み＆シーン別レシピ一覧

編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

(c)Net Dreamers