さつま芋のかき揚げ | KATSUYOレシピ

さつま芋のかき揚げ

和風

20分

91Kcal

0.3g

ほんのり甘い精進揚げ。お弁当にも。

材料(4人分)

さつま芋：1本（200～250ｇ）

舞茸：1袋

【衣】

　冷水：1カップ弱

　小麦粉：1カップ

揚げ油：適量

塩：少々

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. さつま芋は皮ごと細切りにする。切ったものから濃いめの塩水に5～10分さらし、ザルにあげる。

2. 舞茸は小房に分ける。

3. ボウルに衣の材料を混ぜ合わせ、水けをきったさつま芋と舞茸を入れて、手早く混ぜる。

4. 揚げ油を中温に熱し、③を木べらにのせて油にそっと入れていく。衣が落ち着くまでいじらない。

5. 衣が落ち着いたら、時々返しながら色よくカラリと揚げる。

油をよくきって引き上げ、熱々に塩をふる。天つゆもよく合う。

料理メモ

♪時間があれば、切った芋をザルに広げて、乾かしておくといい。♪きのこはしめじや食べよく裂いた椎茸など、なんでも合います。♪蕎麦に添えてもよく合います。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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