KATSUYOレシピ
三色白玉団子
和風 30分 116Kcal 0.1g


白玉だからツルツルもっちもち。特製3色団子です。



材料(作りやすい分量)



【団子生地】
　白玉粉：150ｇ
　砂糖：大さじ4
　塩：少々
　ぬるま湯：3/4カップ〜

春菊：2〜3本（30ｇ）
食紅：ほんの少々
串：6〜7本
※カロリーは1本分

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. ボウルに白玉粉、砂糖、塩を混ぜ合わせ、そこに分量のぬるま湯をまわしかけて15分ほどおく。

2. その間に春菊は塩を加えた熱湯でサッとゆで、あら熱がとれたら水けを絞って、包丁で細かく刻む。

3. さらにすり鉢でよくすり、ペースト状にする。

4. (1)をこねて、生地がなめらかにまとまったら、3等分する。生地が乾かない様に絞った布巾をかけておく。

5. 緑団子
春菊のすり鉢に(3)の生地を1つ入れて、こねながら春菊をしっかり混ぜ込む。
しっとりと全体がなじんだら、直径2cmくらいに丸める。

6. 桃色団子
食紅を少量の水で溶き、様子をみながら生地に加えて、かわいい桃色になるまでこね混ぜる。
まんべんなく混ざったら、直径2cmくらいに丸める。

7. 白団子
残りの生地ももう一度こねて、直径2cmくらいに丸める。

8. ※水けがなくなってモロモロする様なら、手に水をつけながらこねるといい。

9. 湯を沸かし、フツフツしているところに団子を入れていく。

10. フツフツと波打つくらいの火加減でゆで、沈んだ団子が浮かび上がって1〜2分したら引き上げて水にとる。何度か水をかえてよく冷やす。

11. 串が長ければ程よい長さに切り、水でぬらして3色のだんごを刺す。



料理メモ



♪食紅は小さな器にほんの少しとり、水で溶いて箸をつたわせながら、すこーしずつ落としていきましょう。最初はまだらになりますが、よくこねていると、全体になじんできます。

♪春菊が水っぽいと生地がべっとりと柔らかくなってしまいます。もしそうなってしまったら、白玉粉をたしてしばらくおき、よくこね混ぜましょう。

♪丸めた生地は小さいですが、ゆでると、ひと回り大きくなりますよ。

※材料は6〜7本分です。

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