パルフェ | KATSUYOレシピ

パルフェ

洋風

20分

471Kcal

0.1g

家で作れる上等のアイスクリーム。

材料(4人分)

生クリーム（動物性）：1カップ

粉糖：1/2カップ

卵黄：2個

卵白：2個分

粉糖：大さじ1

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 生クリームにバニラエッセンス、粉糖を入れて６分立てくらいに泡立てる。

2. (1)に卵黄を加えてよく混ぜる。

3. 卵白を真っ白くフワフワに泡立て、粉糖大さじ1を入れてグリグリかき混ぜて泡を締める。

4. 泡立てた卵白に(2)を入れて、全体を手早く混ぜ合わせる。

5. 耐熱容器に流し入れ、冷凍庫で冷やし固める。1～2時間したらスプーンでかき混ぜ、再び冷凍庫へ戻す。これを2～3回繰り返す。

料理メモ

・調理時間は冷やす時間を省きます。
・カロリーは4等分した場合
・こっくり濃厚なバニラアイスは動物性の生クリームにかぎります。
・冷やしてかたまりはじめたら、何度かかき混ぜて空気をふくませます。なめらかで口どけの良いアイスに仕上げましょう。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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