揚げ茄子のみぞれ煮 | KATSUYOレシピ

揚げ茄子のみぞれ煮

和風

30分

268Kcal

1.7g

油と茄子の相性の良さに加え、霙の甘みを加えました。

材料(4人分)

茄子：４本

揚げ油：適量

　出し汁（濃い目）：1.5カップ

　みりん：大さじ２

　醤油：大さじ２

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 出し汁を温め、みりん、醤油で味を調え、大根おろしを加えて、火を止める。

2. 茄子はヘタを切り落とし、縦２つに切り、長さを２～３等分に切り、海水位の水に５分浸ける。水けをよくふく。

3. 揚げ油を中温に熱し、茄子を高めの中温で揚げ、油をよくきって引き上げ、器に盛り付ける。

4. 熱々の①のみぞれつゆをかける。

料理メモ

♪おろし生姜を薬味に添えると、少しパンチが味に加わりますよ。

♪どんな辛い大根も、サッと煮ることで甘みに変わります。

♪出し汁の代わりにめんつゆ（そうめん、ひやむぎ用）を使っても美味しい。