ガトーショコラ
軽くてやさしい甘さ。家庭ならではのチョコレートケーキ。
材料(作りやすい分量)
作り方
料理メモ
洋風
60分
208Kcal
0.1g
60分
208Kcal
0.1g
軽くてやさしい甘さ。家庭ならではのチョコレートケーキ。
材料(作りやすい分量)
【ココアスポンジ】
小麦粉：９０g
ココアパウダー：大さじ3
卵黄：4個
砂糖：100g
バニラエッセンス：少々
卵白：4個分
砂糖：大さじ1
【チョコレートクリーム】
ココアパウダー：大さじ1
砂糖：大さじ2
牛乳：1/4カップ
ブランデー：大さじ1
生クリーム：1カップ
=トッピング=
板チョコレート：50ｇ
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. 下準備
・25cm角位のテンパンにオーブンシートを敷き込む。紙は縁より高くなるように。
・オーブンは180度に温める。
・25cm角位のテンパンにオーブンシートを敷き込む。紙は縁より高くなるように。
・オーブンは180度に温める。
2. 粉ふるいの中で小麦粉とココアパウダーをよく混ぜ合わせておく。
3. 卵黄をほぐし、砂糖100ｇを加えて、泡立て器ですり混ぜる。
全体が重くなり、白っぽくなったらバニラエッセンスを加えてさらに混ぜる。
全体が重くなり、白っぽくなったらバニラエッセンスを加えてさらに混ぜる。
4. 別のボウルで卵白を真っ白にフワフワに泡立て、砂糖大さじ1を加えて、しっとりときめ細かい泡になるまで、グリグリとよく混ぜる。
電動泡立て器があれば、迷わず使いましょう。
電動泡立て器があれば、迷わず使いましょう。
5. 泡立てた卵白を卵黄のボウルに２〜３回に分けて加え、そのつどムラなく手早く丁寧に混ぜる。
※あまりしつこく混ぜていると、せっかく泡立てた卵白の気泡がつぶれて、ケーキが膨らまない原因になります。ここは出来るだけ少ない手数でテンポよく混ぜましょう。
※あまりしつこく混ぜていると、せっかく泡立てた卵白の気泡がつぶれて、ケーキが膨らまない原因になります。ここは出来るだけ少ない手数でテンポよく混ぜましょう。
6. 続いて、合わせておいたAの粉類を一気にふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで底からすくい上げるように混ぜ合わせる。
すぐにテンパンに流し入れ、手早く表面を平らにならす。テンパンを10cm位の高さまで持ち上げて、トンッと落とし、生地の中の大きな気泡を抜く。
すぐにテンパンに流し入れ、手早く表面を平らにならす。テンパンを10cm位の高さまで持ち上げて、トンッと落とし、生地の中の大きな気泡を抜く。
7. 180度で15〜20分焼く。竹串を刺してみて生地がつかなければ焼き上がり。
オーブンから取り出し、アルミ箔をふんわりかぶせてテンパンが冷めるまで蒸らす。
オーブンから取り出し、アルミ箔をふんわりかぶせてテンパンが冷めるまで蒸らす。
8. テンパンから裏返しになるように取り出し、ていねいに紙をはがす。
再びアルミ箔をかぶせて完全に冷めるまでおく。
再びアルミ箔をかぶせて完全に冷めるまでおく。
9. 鍋にココアパウダーと砂糖を入れてよく混ぜ、牛乳を注いでとろ火にかける。
砂糖が溶けたら火を止めて冷まし、ブランデーを混ぜる。
砂糖が溶けたら火を止めて冷まし、ブランデーを混ぜる。
10. 生クリームを八分立てにしてHを加えてよく混ぜる。
11. スポンジ台を上下２つに切り、クリームの半量を塗り広げる。
12. 上になるスポンジをかぶせて、この段階で12か16等分に切り分けておく。
13. 残りのクリームを塗り広げる。
14. チョコレートをスライサーやピーラーで削り、ケーキの表面いっぱいにのせる。
料理メモ
※カロリーは16等分した場合
♪ココアのスポンジは焦げやすいので、あればテンパンを２枚重ねて焼くといい。
♪ココアのスポンジは焦げやすいので、あればテンパンを２枚重ねて焼くといい。
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
(c)Net Dreamers