KATSUYOレシピ

ガトーショコラ
洋風 60分 208Kcal 0.1g


軽くてやさしい甘さ。家庭ならではのチョコレートケーキ。



材料(作りやすい分量)



ココアスポンジ】
 小麦粉:90g
 ココアパウダー:大さじ3
 卵黄:4個
 砂糖:100g
 バニラエッセンス:少々
 卵白:4個分
 砂糖:大さじ1
チョコレートクリーム】
 ココアパウダー:大さじ1
 砂糖:大さじ2
 牛乳:1/4カップ
 ブランデー:大さじ1
 生クリーム:1カップ

板チョコレート:50g

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合(180ml)
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. 下準備
・25cm角位のテンパンにオーブンシートを敷き込む。紙は縁より高くなるように。

・オーブンは180度に温める。

ガトーショコラ 作り方(1)


2. 粉ふるいの中で小麦粉とココアをよく混ぜ合わせておく。

ガトーショコラ 作り方(2)


3. 卵黄をほぐし、砂糖100gを加えて、泡立て器ですり混ぜる。
全体が重くなり、白っぽくなったらバニラエッセンスを加えてさらに混ぜる。

ガトーショコラ 作り方(3)


4. 別のボウルで卵白を真っ白にフワフワに泡立て、砂糖大さじ1を加えて、しっとりときめ細かい泡になるまで、グリグリとよく混ぜる。

電動泡立て器があれば、迷わず使いましょう。

ガトーショコラ 作り方(4)


5. 泡立てた卵白を卵黄のボウルに2〜3回に分けて加え、そのつどムラなく手早く丁寧に混ぜる。

あまりしつこく混ぜていると、せっかく泡立てた卵白の気泡がつぶれて、ケーキが膨らまない原因になります。ここは出来るだけ少ない手数でテンポよく混ぜましょう。

ガトーショコラ 作り方(5)


6. 続いて、合わせておいた粉類を一気にふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで底からすくい上げるように混ぜ合わせる。
テンパンに流し入れ、表面を平らにならす。テンパンを10cm位持ち上げて、トンッと落とし、生地の中の大きな気泡を抜く。

ガトーショコラ 作り方(6)


7. 180度で15〜20分焼く。竹串を刺してみて生地がつかなければ焼き上がり。

オーブンから取り出し、アルミ箔をふんわりかぶせてテンパンが冷めるまで蒸らす。

ガトーショコラ 作り方(7)


8. テンパンから裏返しになる様に取り出し、静かに紙をはがす。
再びアルミ箔をかぶせて完全に冷めるまでおく。

ガトーショコラ 作り方(8)


9. 鍋にココアと砂糖を入れてよく混ぜ、牛乳を注いでとろ火にかける。
砂糖が溶けたら火を止めて冷まし、ブランデーを混ぜる。

ガトーショコラ 作り方(9)


10. 生クリームを8分立てにしてHを加えてよく混ぜる。

ガトーショコラ 作り方(10)


11. スポンジ台を上下2つに切り、クリームの半量を塗り広げる。

ガトーショコラ 作り方(11)


12. 上になるスポンジをかぶせて、この段階で12〜16等分に切り分けておく。

ガトーショコラ 作り方(12)


13. 残りのクリームを塗り広げる。

ガトーショコラ 作り方(13)


14. スライサーやピーラーでチョコレートを削り、ケーキの表面いっぱいにのせる。

ガトーショコラ 作り方(14)




料理メモ



※カロリーは16等分した場合

♪ココアのスポンジは焦げやすいので、あれば天板を2枚重ねて焼くといい。
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