春巻き
中華おかずの定番！
材料(4人分)
作り方
料理メモ
中華
40分
277Kcal
2.2g
40分
277Kcal
2.2g
中華おかずの定番！
材料(4人分)
春巻きの皮：10枚
【具】
干し椎茸：２〜４枚
ゆで竹の子：１５０ｇ
ニラ：1/2わ
豚もも薄切り肉：１５０g
塩：小さじ1/4
片栗粉：小さじ２
生姜（千切り）：1かけ
サラダ油：大さじ1
【A】
醤油：小さじ２
砂糖：小さじ1/２
【水溶き片栗粉】
片栗粉：小さじ２
水：大さじ３
【水溶き小麦粉】
小麦粉：大さじ1
水：大さじ1
揚げ油：適量
溶き辛子：適量
酢醤油：適量
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. 干し椎茸は柔らかく戻して薄切りにする。竹の子は細切りにする。ニラは2cm長さに刻む。
2. 豚肉は細切りにし、塩で下味をつけ、片栗粉をまぶす。
3. フライパンにサラダ油を熱し、中火で肉と生姜を炒める。
4. 肉の色が変わったら強火にし、椎茸、竹の子の順に炒め、全体に油がまわったらAの調味料を加えて味を調える。
5. 煮立ったらニラを加え、水溶き片栗粉を入れて混ぜ合わせる。すぐバットなどに広げて十分に冷ます。
6. 具を春巻きの皮で包み、巻き終わりは水溶き小麦粉をつけてしっかりとめる。
7. 揚げ油を低温（160〜170℃くらい）に熱し、春巻きの巻き終わりを下にして入れる。
8. 色があまりつかないうちに返しながら火を通し、油の温度を徐々に上げて、ゆっくりとカリッときつね色に揚げる。
9. 春巻きの油をよくきって器に盛り、辛子酢醤油で食べる。
料理メモ
♪低めの温度でじっくりカリッと揚げます。具には他に春雨、ピーマン、人参などお好みで！
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
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