稲庭鶏きのこうどん
秋田の郷土食、いなにわうどんを使いました。秋田を徹底するなら、きのこは舞茸ね
材料(2人分)
作り方
料理メモ
和風
20分
588Kcal
5.0g
20分
588Kcal
5.0g
秋田の郷土食、いなにわうどんを使いました。秋田を徹底するなら、きのこは舞茸ね
材料(2人分)
稲庭うどん：２人分
鶏もも肉：１５０ｇ
長葱１５ｃｍ
えのきだけ：小1/2パック
舞茸：小１パック
【つゆ】
だし汁：３と1/2カップ
塩：小さじ1/2
酒：大さじ２
みりん：大さじ２
醤油：大さじ１〜２
せり（刻む）：適量
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. 鶏もも肉は食べよく切る。長ねぎは斜め薄切り、えのきは石突を切り落とす、舞茸はほぐす。
2. だし汁を火にかけ、フツフツしてきたら@を加える。具に火が通ったら、塩、酒、みりん、醤油で味を調え、火を止める。
3. うどんは袋の表示より固めにゆで、水洗いして十分塩けをぬき、水けを切っておく。
4. Aを再び火にかけ、フツフツしてきたら、ゆでたうどんを入れ、温まったら器に盛りつける。
5. せりを散らし、好みでおろし生姜をのせる。
料理メモ
♪稲庭の繊細な透明感のある麺とコシを生かすなら、１歩手前で茹で上げ、あたためたつゆにいれたら、沸騰を待たずに麺を引き上げる。♪セリのかわりに三つ葉でもＯＫ♪稲庭うどんは、作り手に大変プライドのある商品がおおいので、ひとくくりに稲庭とせず、茹でるときはその都度、袋の表示に必ずしたがって、茹でてください。高級食材ですから、約束ごとをまもりましょうねえ。美味しくたべないとです。
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
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