ヘルシー杏仁 | KATSUYOレシピ

ヘルシー杏仁

中華

20分

107Kcal

0.1g

後味スッキリのヘルシー杏仁豆腐

材料(6人分)

水：250ｍｌ

粉寒天：１袋（5ｇ）

砂糖：大さじ2

低脂肪牛乳：300ｍｌ

杏仁霜：大さじ2

【シロップ】

　水：１カップ

　砂糖：1/2カップ

　クコの実：大さじ2

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 鍋に分量の水と粉寒天を入れてよく混ぜ、火にかける。沸騰したらグンと弱火にして1～2分煮溶かす。

2. 杏仁霜を小さいボウルに入れて、そこに分量の低脂肪牛乳から大さじ2～3杯を加えてよく溶き混ぜる。

3. （1）の鍋に砂糖、残りの低脂肪牛乳、（2）の杏仁霜を加えて木べらでよく混ぜながら火にかけ、フツフツッとしたら火からおろす。

4. バットや保存容器の内側を水でぬらし、（3）を流し入れて冷ます。すっかり冷めて固まってきたら、冷蔵庫で冷やす。

5. 杏仁豆腐を冷ましている間にシロップを作る。
小鍋にシロップの水と砂糖を入れて火にかけ、フツフツとして砂糖が溶けたら1～2分弱火にかけて火からおろし、クコの実を加える。

シロップも冷ましてから冷蔵庫で冷やす。

6. 杏仁豆腐が冷えたら、格子状にナイフを入れてひと口大に切り分ける。

器に盛り付けて、よく冷やしたシロップをかけて食べる。

料理メモ

♪杏仁霜（きょうにんそう、あんにんそう）はあんずの種子の核、杏仁を乾燥させて細かくすりつぶしたものです。エスニック食材を扱う店で売っていますが、手に入らない場合はアーモンドエッセンス数滴で代用できます。

♪杏仁霜はあらかじめ少ない牛乳で溶いておくと、全体に混ざりやすくなります。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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