天ぷら | KATSUYOレシピ

天ぷら

和風

30分

650Kcal

1.1g

揚げ物の天才になると、より料理が楽しくなります！！

材料(2人分)

えび：４尾

さつま芋：小1/2本位(100g)

茄子：１本

れんこん：中1/2節

生椎茸：２枚

さやいんげん：30g

【衣】

　卵1個＋氷水：１カップ

　小麦粉：１カップ

揚げ油：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. えびは尾を残して殻をむき、背わたを除く。腹側に３～４本の切り目を入れ、まっすぐにしておく。

2. さつま芋は皮ごと１cm厚さ、茄子は縦２つに切って、それぞれ塩水に５～10分入れてアクを抜く。

3. れんこんは１cm厚さの輪切りにするのもる。生椎茸は石突きを切り落とす。材料の水けをよくふいておく。

4. 卵を溶き、氷水と合わせて１カップにし、ボウルに入れて小麦粉を加え、軽く混ぜる。

5. 揚げ油を中温に熱し、材料を【衣】にくぐらせて、次々に入れていく。衣がしっかりしたら箸で持ち上げ、空気に触れさせながら揚げる。

6. カリッと揚がったら、よく油をきって、バットに立てて並べる。

7. 皿に盛り、大根おろしやおろし生姜など好みの薬味を添え、天つゆ、塩、醤油などで食べる。

★天ぷらの材料は季節によって旬の味を楽しむとよい。例えば、いか、きす、白身魚、あなご、アスパラガス、人参、玉葱、じゃが芋、ブロッコリーなど。

料理メモ

油の温度は中温（170～180度）。根葉類、次に魚介と、火の通りにくいものから順に入れる。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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