小さいシュークリーム

小さいシュークリーム

洋風

30分

一口サイズの表情豊かなシュークリーム。手作りのやさしい味。

材料(4人分)

【シュー生地】

　バター：20ｇ

　水：1/4カップ

　小麦粉：25ｇ

　卵：1個

　小麦粉：大さじ2

　砂糖：50ｇ

　牛乳：250ml

　卵黄：1個

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. カスタードクリームを作っておく。

オーブンは２００℃に温める。

2. 厚手の鍋に水とバターを入れて中火にかける。煮立ってバターが溶けたら、弱火にして小麦粉をふるい入れて、木べらで手早く混ぜる。

3. 粉けがなくなったら、火からおろす。
そこに溶いた卵を少しずつ加えながら、かき混ぜる。

4. 木べらを持ち上げて、生地がやっと落ちるくらいが丁度いい。

5. 天板にオーブンシートを敷いて、生地をティースプーン１杯ずつ間隔をあけて落としていく。

角があったら、水でぬらした指先でおさえる。

6. 200℃で10～12分焼き、オーブンを止めてからもしばらくそのままおいて乾燥焼きする。
あら熱がとれるまでは、決してオーブンの扉をあけない様に。
急な温度変化で、せっかくふくらんだシューがしぼんでしまわないように。

7. シューを取り出して冷まし、キッチンばさみで横に切り目を入れ、カスタードクリームを詰める。

料理メモ

シュー生地で一番大事なのは、オーブンの扉の事。焼いている間や焼き上がって粗熱がとれるまでは、扉を絶対にあけない様に。急に温度が下がると、せっかくふくらんだシューがしぼんでしまいます。

カスタードクリームのかわりに泡立てた生クリームを詰めてるのもいい。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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