炎の担々麺 | KATSUYOレシピ

炎の担々麺

中華,アジア/エスニック

15分

859Kcal

4.4g

ヒーッと辛い！けど旨い！

材料(2人分)

豚挽き肉：200ｇ

生姜（みじん）：ひとかけ

長葱（粗みじん）：20cm

ごま油：大さじ1

【Ａ】

　豆板醤：大さじ１

　塩：小さじ1/2

　砂糖：小さじ１

　粉山椒：小さじ１

　白練りごま：大さじ２～４

【Ｂ】

　水：１カップ

　干しえび：大さじ２

水：3カップ

醤油：大さじ1/2

中華めん：2人分

香菜：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 前日、1カップの水に干しえびをつけておく【Ｂ】（夏は冷蔵庫）。

翌日戻った干しえびは細かく刻む。

2. 鍋にごま油を熱し、中火で生姜、長ねぎ、干しえび、豚挽き肉を炒める。

3. 挽き肉に火が通ったら、【Ａ】の材料を加えて、5分ほどごく弱火で炒める。

4. ③に【Ｂ】のえびだしと水３カップを注ぎ、フツフツしたら醤油で調える。

5. 中華めんを袋の表示通りゆで、水けをきって丼に入れる。④を具ごと注ぎ、香菜を添える。

料理メモ

※調理時間は乾物を戻す時間を省きます。
♪調味料を加えてからよくよく炒めてスープを注ぐのがコツ
♪練りごまの量は、コクの好みで、増減してください。
♪香菜の代わりに、細葱や三つ葉でも美味しい。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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