KATSUYOレシピ
シンプル麺
中華 15分 543Kcal 7.1g


鶏むね肉が1枚あれば、いいスープとれますよ。



材料(2人分)



そうめん：2わ

【スープ】
　鶏むね肉：１枚（200ｇ）
　塩：小さじ1/2
　水：4カップ
　昆布：5ｃｍ
　あれば長葱の青い部分：１本分
　酒：大さじ1/2

【葱だれ】
　長葱：15p
　醤油：大さじ2
　ごま油：小さじ1
　豆板醤：小さじ1/2

=トッピングの薬味=
　細葱（小口切り）：２本分

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. 【スープ】の鶏肉に塩をまぶしておく。
分量の水と昆布を火にかけ、フツフツしたら鶏肉をそっと入れる。
※長葱の青い部分があれば、スープの風味づけとして一緒に入れる。

2. 再びフツフツしてきたら、弱火にして蓋をずらしてのせ、15〜20分煮る。
※ボコボコと沸騰させるとスープが濁って味がくもるので煮立てない様に気をつけて。

3. 【葱だれ】の長葱をみじん切りにして、醤油、ごま油、豆板醤と合わせておく。

シンプル麺 作り方(3)

4. スープの鶏肉や昆布、長葱の青い部分は取り出して、鶏肉はあら熱がとれたら食べよくさく。
スープは味をみて、酒と塩（分量外）で味を調える。

シンプル麺 作り方(4)

5. そうめんは少しかためにゆでて、しっかり水洗いする。
(4)のスープに入れて温め、器に盛り付ける。

6. 仕上げに熱々のスープをかけて、ほぐした鶏肉と葱だれをのせ、細葱を散らす。
葱だれを混ぜながら、好みの加減でどうぞ。



料理メモ



・麺はそうめんを使いましたが、他にもビーフンや春雨、中華食材の玉子めん等、細い麺がよく合います。
・葱だれは少し多めの分量になっています。麺の種類や好みに合わせて加減しましょう。
・鶏肉が残ったら、葱だれをかけておつまみに。生野菜にトッピングしてチキンサラダに。青菜と一緒に和え物に。鶏むね肉は味が淡泊なので多くの食材と相性良しです。早めに食べきりましょう。
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