栗のペースト | KATSUYOレシピ

栗のペースト

和風,洋風

120分

120Kcal

0.2g

秋の味覚を生かしたペーストはいろんなお菓子に応用できる。もちろんそのままでも美味

材料(作りやすい分量)

栗：５００ｇ

砂糖：１００ｇ

塩：少々

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 栗を殻ごと鍋に入れ、たっぷりの水を入れて、火にかける。フツフツしてきたら、蓋をして弱火で４５分ほどゆでる。

2. ゆで上がったら、湯につけたまま粗熱がとれるまでおき、包丁で半分に切り、スプーンで中身を出す。

3. 鍋の中をざっと水で濡らし、栗の中身を入れ、マッシャーかすりこ木で丁寧に潰す。

4. ③に砂糖と塩を加えて、中火にかける。鍋底が焦げ付かないように、木べらで練る。

5. 鍋底に栗がくっついてきたら、火を弱め、中まで完全に火を通す。１０分はかかる。

6. 保存は清潔なガラスなどの器か密閉容器に入れて冷蔵庫で１週間はもつ。すぐ食べないときは、ラップできっちり包んだあと、ビニールに入れ、冷凍庫へ。

7. トーストしたパンにバターをたっぷり塗り、栗ペーストをのせて食べても、うまい。

料理メモ

スプーンで中をだすとき、渋皮は入れない。
※材料は作りやすい分量
※カロリー、塩分は全体を10等分した場合

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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