ブリの幽庵蒸し | KATSUYOレシピ

ブリの幽庵蒸し

和風

15分

284Kcal

1.4g

幽庵蒸しとは柚子の香りをつけて蒸した料理。

材料(2人分)

ぶり：２切れ

えのき茸：小１袋

【A】

醤油：大さじ１

みりん：大さじ１

酒：大さじ１

柚子（輪切り）：1/2個分

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. ぶりは水けを拭いておく。えのき茸は石づきを落としてほぐす。

2. 皿などにAの調味料をあわせる。ぶりを漬けて柚子をのせ、１時間ほどおく。

3. 柚子を取り除き、漬け汁を少し皿に残して小鍋に移す。

4. 蒸気の立った蒸し器にぶりを器ごと入れ、１０～１５分蒸す。

5. 途中、７～８分たったところで、ほぐしたえのきを加えて蒸す。

6. ③の漬け汁を火にかけ、少し煮つめて、蒸したてのぶりにかける。

料理メモ

※調理時間は漬け時間を省きます。
♪ぶりの他に鯛やさわら、鶏や豚肉にもよくあう、柚子風味の漬け汁です。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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