フライパンバームクーヘン

フライパンバームクーヘン

洋風

40分

196Kcal

0.3g

裏表を返しながら気長に焼き上げるバームクーヘン。♪これね、カットしたときの層がなかなかに感動的なんです。

材料(6人分)

小麦粉：60ｇ

バター：60ｇ

牛乳：大さじ1.5

卵黄：３個

砂糖：70ｇ

卵白：3個

砂糖：大さじ1

サラダ油：少々

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 小麦粉とコーンスターチは粉ふるいの中で混ぜ合わせておく。

2. バターと牛乳を小鍋に入れ、弱火にかけてバターを溶かす。

3. 卵黄と砂糖70ｇを泡立て器でドロリとして、全体が白っぽくなるまでよく混ぜる。

4. 別のボウルで卵白をフワフワに泡立て、真っ白になったら砂糖大さじ1を加えてかき混ぜ、泡を締める。

5. ③の卵黄に④の卵白を2～3回に分けて加えて混ぜる。

6. ①の粉類を振るい入れてサックリ混ぜる。粉けが残っているところに②のバターと牛乳、バニラエッセンスを加えて、なめらかに混ぜる。

7. フライパンを温めてサラダ油を薄く塗り、⑥の生地を直径10ｃｍ位に薄く流し入れ、弱めの中火で焼く。

8. 表面にプツプツ穴が開いてきたら裏返し、焼き色のついた面に生地をぬるように広げる。
裏側が焼けたら裏返し、また重ねて生地をぬり広げる。
これを生地がほぼなくなるまで繰り返す。

9. 後半はバームクーヘンの重みで、ひっくり返したときに生地が広がるので、大きくはみ出した部分は、ヘラで寄せると丸く収まる。

10. 焼き上がったら、トングや布巾などでつかんで持ち、側面にも残った生地をつけて転がしながら少しずつ焼く。

11. あら熱がとれたら６等分にカットする。
そのままでもおいしいけど、泡立てた生クリームもよくあう。

料理メモ

♪フライパンの温度がだんだん上がってきたら、時々ぬれ布巾にジューッとのせて温度を下げて落ち着かせるといい。
♪とにかく、気長なアフターティータイムをたのしんでね

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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