韮饅頭 | KATSUYOレシピ

韮饅頭

中華

30分

600Kcal

1.3g

もちもち皮で包んだ餡は韮たっぷり。これはスタミナ饅頭です。

材料(2人分)

【皮】

　白玉粉：50ｇ

　ぬるま湯：1/4カップ

　小麦粉：150ｇ

　ごま油：小さじ1

　水：3/4カップ

【具】

　ニラ：1わ(100ｇ)

　豚ひき肉：100ｇ

　生姜（みじん切り）：1かけ

　塩：小さじ1/4

　ごま油：小さじ1

　片栗粉：大さじ１

サラダ油：大さじ1

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 皮の白玉粉とぬるま湯をボウルに入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。別のボウルに小麦粉を入れ、塩、分量の水、ごま油を加えて混ぜ、白玉生地も加えて混ぜ込む。
※混ぜはじめは箸で切るように水となじませていくと、余計な粘りがでない。

2. 柔らかめの生地にまとまったら（手にまとわりつくようなら、小麦粉を少し足す。）乾かない様にラップをするか、かたく絞った布巾をかけて、１５分ほど生地を休ませる。

3. ニラを細かく刻み、具の材料を混ぜ合わせる。

4. フライパンにサラダ油を熱し、ニラまんじゅうを並べ入れる。
弱めの中火で、両面こんがりと焼いたら、韮饅頭の1/3くらいの高さまで湯をはって、フタをして強めの中火で蒸し焼きにする。

5. 熱いうちに酢醤油や辛子をつけて食べる。

料理メモ

※分量は直径3～4㎝の韮饅頭、14～16個分。

※酢醤油の酢は黒酢を使うと韮の強い風味によく合います。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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