今日のキッチンスタジオ便り

ﾏｲﾚｼﾋﾟ

吸水

2019/8/6(火)

さて、昨日のつづきのぬか漬けの話ですが、大好きなきゅうりをつけるのはこの時季、日課なのですが、ぬか床、だんだん水が多くなってくるんです。

週に数回はぬかや、辛子、実山椒、赤トウガラシなど、適宜追加していくのです。しかし、水が多くなると、ぬか床先輩たちのアドバイスは、昆布を入れて吸わせるをしていたのですが、朝晩きゅうりをつけていると昆布、追いつきません。。。。

という話をしていたら、この日記に登場のタカシ妻ことキャプテンさん、うちの実家のぬか床は、時折、盃を入れておくとそこに水が溜まるんですよ。なるほど！！！

早速、ミルクピッチャーを突っ込むと翌朝には、たっぷり茶色い水が溜まってました。これは、素晴らしい案です。夏、ぬか漬け派の方々、お試しあれ～♪

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