いくらさん
雑誌ダンチュウなどでおなじみの、食のルポライターでもあり、作家の中原一歩氏から教わった、驚くようなイクラの醤油漬け。
生イクラに塩をバサッとふって、熱湯に近いお湯を注いで、そのあとは水で大急ぎで洗って、粒々にして水洗い。いままで40度が、常識だったのですが、熱湯に近い！！ええええっ。
その後、漬けだれに漬ける。最初、勇気がいるけれど、やってみてびっくり。やわらかくおいしく、なんといっても生臭くない。
もうすこし研究したら、アップします。
2019/11/7(木)
雑誌ダンチュウなどでおなじみの、食のルポライターでもあり、作家の中原一歩氏から教わった、驚くようなイクラの醤油漬け。
生イクラに塩をバサッとふって、熱湯に近いお湯を注いで、そのあとは水で大急ぎで洗って、粒々にして水洗い。いままで40度が、常識だったのですが、熱湯に近い！！ええええっ。
その後、漬けだれに漬ける。最初、勇気がいるけれど、やってみてびっくり。やわらかくおいしく、なんといっても生臭くない。
もうすこし研究したら、アップします。
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