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また、もやし

2020/2/17(月)

‘もやし’の話ですが、伝統野菜があります。小野川温泉(山形県)と大鰐温泉(青森県)。温泉の湯を利用して、作られたまっすぐ伸びた豆もやし。

出しつゆに浸けるタイプのお浸しに、
トッピング的に椎茸の煮付けたのを
添えると、美味しいと
従妹がいっていたのを思い出した。

東北は塩辛い味付けと思われがちだけれど
こういったものは驚くほど、淡味です。
水のうまさと、自然の味を感じることが多いのです。

KSホンダ

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