今日のキッチンスタジオ便り

ﾏｲﾚｼﾋﾟ

花咲く

2020/5/23(土)

いわゆる菜の花は、花が咲いてないのを買うといいといわれる。確かにそうだ。花が咲くと、軸が固くなる。花が咲いてないうちに収穫するので、花が咲いてしまったということは、日が経過しているので正しい判断。

しかし、八百屋さんでは、“菜の花”と“なばな”、似てるようで分けて売っています。なばな（菜花）の中には、花が咲いたところを、手で1本1本、茎の柔らかさを確かめながら収穫する方法があって、その方法で収穫された花いっぱいのなばな（菜花）ほんとに美味しい。

この春は5月の頭まで八百屋さんで、色んななばな（菜花）に出会い、たっぷり楽しみました。もう、今年はこれが最後だよ言われたなばな（菜花）はパスタにしました。

白菜なばなに、のらぼう菜花、折り菜（飛騨高山）。今の時季は菜花はもうありませんが、この写真を見て、パスタを作りたくなった方は、空心菜でも美味しくつくれます。

炒めた野菜とゆで上げパスタのタイミングが同時だとナイスです！

菜花と桜えびのペペロンチーノ
（撮影；A.Soeda )

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