KATSUYOレシピ

冷たい麺

2021/6/12(土)

パスタや素麺、中華麺など、こう暑くなってくると、冷たくつるつるっとした麺類が美味しくなります。

ゆでたあと、水で冷やして、最後に氷水にドボンと入れて、ゆすぎます。最後に氷水に入れることで、麺がキュッと締まって美味しくなるんです。

氷水に入れる前に、水道水で冷やしますが、これも流水よりためた水で何回か水を替えて、洗う方が、早く冷えるんですよ。


KSホンダ

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