鶏むね肉の扱い方３ | KATSUYOレシピ

鶏むね肉の扱い方３

鶏料理は、もも肉でもむね肉でも作ることができるが、料理によって切り方を変える。例えば「とりのから揚げ」の場合はコロンと切ってはいけない。下味が全体に均一につくように、繊維にそって、細長く切るか、薄めにに切るのが良い。また焼肉や、鍋をするとき、限りなく薄いと実に美味しい。さて限りなく薄く・・・これ、いい方法がある。冷凍庫に３０～６０分ほど入れる。それ良く切れる包丁でうすーくそぎ切りする。これで揚げる、煮る、焼くといった料理にいける。→続く