大葉の保存 | KATSUYOレシピ

大葉の保存

大葉こと青じその保存については、毎年たくさんの方から保存方法の質問を受けます。

袋のまま入れておくと、買って２～３日後には、黒くなっている経験ないでしょうか。

軸部分をお花の根を切って水に生けておく、あのかんじをそっくりそのままやってみて下さい。

ただし外への放置はだめで、小さい瓶などにほんの少し水を入れます。葉に水がつかないようにするのもポイント。そこに大葉の軸が水にほんの少し付くように立てて入れます。瓶には蓋をした方が、さらによく持ちます。（B）

瓶のふたが密閉性の強いものなら、大葉を軸から入れず、葉から入れて、瓶を逆さにして冷蔵庫に入れておくことをお勧めします。数枚とりだすのに、こちらの方が若干取り出しやすいのです。（A）

保存ということでは、どちらも有効です。お試しください。場合によっては７～１０日位きれいな状態です。