| KATSUYOレシピ

ﾏｲﾚｼﾋﾟ

果物と木の実のおやつ

秋らしい空気と空が広がる心地よい日が増えてきました。
と、同時に店先にも美味しい秋が広がり、食欲が増す日々です。時間がある時、気が向いた時、秋の食材でおやつ作りを楽しんでみては？

◎林檎の帽子
食べるのがおしいほど、鮮やかな色合い。

体いたわる旬の味
果物のおやつ

旬の果物をたくさん入手する事があれば、素材の味を楽しんだ後は、こんな美味しさも待ってます。

梨

季節の変わり目、喉の調子がイマイチかな。と感じたら、梨がおすすめ。梨は、体の余分な熱をとって、潤いを与え、喉の炎症を鎮めるといわれます。　

◎梨のシロップ煮
杏仁実、白きくらげなどはいるともっとチャイナチック。だれでも作れるように、少々日本的になりました。

◎ラ・フランスのワイン煮
洋梨の香りいっぱいのワインシロップと一緒に

◎洋梨チーズケーキ
しっとりと風味豊かに焼き上がるのは洋梨のおかげ。

林檎

お菓子作りには、やっぱり紅玉りんごが最適。水分が少ないので、生地に影響を与えにくく、酸味がお菓子の甘さを引き立てます。おまけに加熱した時に皮の色がこんな鮮やかな色になるのは、このりんごならでは。　

◎林檎のリングケーキ
甘酸っぱい紅玉にシナモン香る秋のケーキ

◎りんご飴煮
輝くような紅色の秘訣は、水あめ。紅玉だからこその美味しさ。

◎アップルシナモンアイス
ゴロゴロりんごが嬉しい♪風味豊かで食べ応えあり！

柿

柿ほど食べ頃の好みが分かれる果物は、ないかもしれません。カリカリ食感を好むなら、スライスしてサラダもおすすめです。よく洗って皮ごと食べると、栄養も余す事なし！完熟トロトロなら、ヘタをポンと引き抜いてスプーンでカップデザートの様にすくってどうぞ。種があれば、その周りの果肉の食感は独特の美味しさ。干し柿の天ぷら、これも絶品です。油との相性を是非お試しあれ。　

◎柿ゼリー
柿の季節最後にコレを食べたいために、寝かします。

◎柿とさつま芋のダークケーキ
スパイスを効かせた生地と柿の相性を味わってみて

◎柿クリーム
簡単だけど立派な甘味に仕上がります。

栄養豊富な健康食品
木の実のおやつ

これからの寒さに備えて、体を冷やさない準備としてもナッツをおやつに。ただカロリーや栄養素が豊富なので、食べ過ぎは気をつけたいところです。

栗

生の栗からお菓子を作り上げるまでの道のりは、決して簡単楽々ではないです。工程を分割して作るのが、楽しくお菓子を作る秘訣。甘さの調節は必要ですが、気軽に市販のマロンペーストを使うのもいいんです。　

◎栗のプリン
栗の渋皮煮を使った、ずっしり濃厚なプリン

◎カスタードマロンパイ
特製マロンカスタードのパイ包み。ザクッと頬張って！

◎マロンパウンド
せっかくだから自家製マロンペーストで是非。栗の味がしっかり。

胡桃

胡桃はもちろん、ナッツ全般、ひと手間加えて、使う前に素焼きをすると断然風味と食感が良くなります。注意したいのは、焦げ。ナッツの脂分が温度を下げないので、油断していると急に真っ黒になんて惨事に。オーブンなら150から160℃の低温で、形状に合わせて5分から10分を目安に。香ばしくなったら、すぐに取り出して、ザルなどに広げて冷ましましょう。　