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春から初夏への野菜料理

いよいよ新緑の季節到来ですね♪八百屋さんの店先には、待ってましたとばかりに、色濃い野菜たちが並んでいます。いろんな色の野菜を食べることは身体も元気にするパワーをもらえますよ♪

◎素材アスパラガスのこと
栄養価の高い野菜です。畑からぐんぐん太陽にむかって伸びる姿に力をもらえます

新玉葱

瑞々しい新玉葱は生で食べるのも、薬味にするのも、シャッキシャキでまさに初夏そのもの。火をいれれば、甘くて口いっぱいにジューシーさが広がります。
　

◎新玉葱の梅おかかサラダ
新玉葱が出てきたら、是非一品加えて

◎初夏のターメリックサラダ
夏の気が立ち始めたら、爽やかなサラダで体もすっきり。

◎マスタード風味スープ
あっというまに作れる、身近な素材でも、マスタードをちょいと隠し味に忍ばせる。

人参

この時季は春人参といって、甘くてかおりがフルーティ。生で食べるなら、まずサラダかな。フルーツ的にたべるのも悪くない。煮たら、甘さは倍になる！
　

◎ツナ入り人参しりしり
沖縄のソウルフード！お馴染みのお惣菜。

◎切り干し大根と人参のサラダ
乾物は天気の悪い日も、高値の日も、便利な野菜の一つです。

◎ゆで鶏と温野菜のマスタードマヨソース
シンプルな調理法。ソースは粒マスタードをきかせて。

春キャベツ

寒いときを過ごして春に収穫する春キャベツの美味しさは、瑞々しいだけじゃなく、サクサクとまるで空気も一緒にたべているかのような、軽やかな美味しさ。火を通す時間はすぐにやわらかになるので、短めが身上。　

◎アンチョビキャベツ
キャベツの美味しさが引き立ちます。これは止まらない美味しさ

◎キャベツのターメリック炒め煮
ターメリックの良さを１００％いかす

◎蒸しあさりキャベツ
トリプルで相性のよい、素晴らしき食材ですね

トマト

真夏のイメージのトマトですが、実は爽やかなこの時季からおいしくなるのがトマト。真っ赤なトマトは、身体にいい野菜の代表格　

◎パセタマドレのトマトサラダ
パセリたっぷりのトマトのサラダ。

◎新ごぼうと鶏のスープ
ごぼうがだし汁になる。香りを楽しみましょう。トマトはあくまでもトッピング。

◎ミニトマトの梅酢昆布和え
切り昆布、良い仕事してます。梅酢のない人は、米酢でどうぞ。

新じゃが

小さい新じゃが大きめの新じゃがまで色々です。水分が多く、あっさり味が特徴ですが、少しえぐみがあるので、しっかり味が良く合います。皮が青くならないように、日の当たらないところに保存がマスト
　

◎鮭のピースシチュー
グリンピースいっぱいの贅沢なシチュー。

◎わかめと新じゃがの味噌汁
同じ季節に旬をむかえる食べ物は相性がいい

◎新じゃがの黒酢炒め
北京の庶民のじゃが芋お惣菜なり

グリーンアスパラガス

初夏の代表格野菜です。すくすく伸びたアスパラの栄養はバツグンです
　

◎アスパラガスのパルメザン炒め
こんがりチーズがおいしい。シンプルなアスパラレシピ

◎大きい肉団子の野菜煮込み
とにかく野菜が沢山たべたい！そんな時にもってこい。

◎焼アスパラガス
ストレートな大地の味を食べてみて！

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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