KATSUYOレシピ
定番 秋の肉おかず

　涼しくなりました、ご飯が美味しく感じますねぇ。夏疲れもぼちぼち解消していきましょう。たんぱく質であるお肉はエネルギーで、骨や肉をつくる栄養源になりますね。
　秋の夜長はゆっくりご飯を食べ、のんびりお風呂にはいり体を休めることを心がける事が、これから来る長く厳しい季節を元気に過ごす鍵になりそうです。心身ともにエネルギーチャージ。
　昔、農家さんは秋の稲刈りが終わると温泉に湯治に出かけたもの。そう考えると秋の食事はゆったりと過ごしたいものです。

豚肉

豚肉はビタミンB１が豊富で栄養価が高く疲労回復に優秀な食材なんです

◎ロースとんかつ
やっぱりとんかつでしょう！！

とんかつには赤だしの味噌汁がすごく合います。肉はとんかつ用の肉から失礼して、ちょいカットしたりします（笑）

赤だし豚汁
とんかつ屋さんでよく出てくる、赤だしのとん汁です

◎玉ねぎと豚肉のオイスター炒め
豚肉は玉葱と合わせて食べると甘くておいしいだけでなく、元気回復への早道。
◎豚肉とごぼうの柳川風
次にあわせるのは注目の食材<ごぼう>。地味な風貌ですがポリフェノール含量が多く食物繊維の宝庫。味も豚との相性抜群です

鶏肉

鶏肉は味は淡泊、いろんな味にしっくりなじみます。肉類の中では脂肪が少なく、ビタミンＡが多いのが特徴です

◎鶏の照り焼き
これぞ、ご飯が進む1品です。　甘辛味がおふくろの味

だしの効いた熱々の野菜たっぷりの汁物が良く合います。メインが甘辛味なので汁は味噌味で

ごぼうと小松菜の味噌汁
小松菜とごぼうで野菜を補いましょう。ごぼうの深い味わいはメインにも合いますが汁に出しとなってホッとする味です。

◎蒸し鶏にんにくソース
やわらかく蒸したさっぱりした鶏肉にはパンチのきいた薬味たっぷりのたれが美味
◎鶏手羽先と野菜の煮物
れんこんとじっくり煮ると骨付き肉からでる旨みが全体にじんわりしみこみますよ

牛肉

牛肉のパワーは即身体を元気にする。鉄分が豊富で良質なたんぱく質は体、骨づくりに貢献

◎ビーフカツレツ
たたいて伸ばすから柔らかくなるし、見た目のボリュームもアップ！

カツレツにはやっぱり、スープ。ポタージュは色々あるのでどれも、良く合います。本日はしいていえば、これがおススメスープ。

とろーりコーンスープ
簡単にコーンスープは作れます。今日は口触りのやさしいのがいいなぁ

◎フライパンローストビーフ
フライパン一つでこんな簡単に作れちゃう。ご飯にもおいしいから嬉しい。わさびと合いますので。ピッとつけてどうぞ。
◎ビーフステーキ
ある健啖家のご婦人85歳のセリフ『肉料理といったら、ステーキでしょ。食べたいわ。』あっぱれ。


特集バックナンバー












特集一覧へのリンク

特集レシピ全紹介

マイレシピ一覧
KATSUYOレシピTOP

ﾍﾟｰｼﾞﾄｯﾌﾟへ▲

お知らせ 利用規約
特定商取引法に基づく表記
ｺﾝﾃﾝﾂ提供元 対応機種
お問合わせ

編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

(c)Net Dreamers