KATSUYOレシピ

睦月のお魚おかず
毎日寒くて、嫌になってしまいますね。
ため息のひとつもつきたくなるところですが、冬のいいことは、お魚がおいしいこと。身がしまって、コクがあるものが多いのです。冬ならでの味わいを楽しんでください。
◎豆乳衣のフィッシュ＆ポテト
豆乳づかいの揚げ衣は、回りはカリッ、中はもちっ。食べ始めたらやめらませんよ♪

鰤（ぶり）
この時季のぶりは、寒ぶりといって、天然ものが出回り、脂がのった最も美味しい頃とされています。水も冷たいし、運搬も寒さから新鮮な状態のまま店頭に並び、生臭くないもの特徴です。 　
◎ぶりのこってり焼き
ぶりを焼いてから、コテッと甘辛味にからめる単純でうまい一品
　
◎ぶり大根
切り身のぶりで気軽に出来る、ぶり大根です。味は本格派。
　
◎ぶりと大根のおつゆ
寒ぶりなんぞ、手に入れば最高です。
　
◎ぶりの酒粕汁
西日本地区の日本の故郷の味です。

鱈（たら）
たらも普段は輸入ものが多いですが、１月に入ると真だらといって、日本のたらの味が楽しめます。生と塩たらとあり、料理によって、買うものを間違えないように。又、生たらとかいてあっても塩けがあることも多いので、調味料は控えめにスタートするのがいいとおもいます。味が足りなければ、あとから調整する方がベターかもしれませんね。 　
◎山芋豆腐のあんかけ蒸し
ふんわりと蒸し上げて、あんをとろ〜りとかけまして、アツアツをいただきます。
　
◎鱈のシチュー
野菜をたっぷり食べる、魚のスープです。
　
◎タラのフライパンパエリア
シンプルなタラの洋風ピラフをフライパンで簡単につくる
　
◎たら豆腐
おろしは汁ごと入れてね。体が温まる。

鯖（さば）
さばも又、１月になると寒鯖という名前で売られることがおおですね。普段と違うところは、実がしまり、脂がのっていて、食感はふっくら甘くて生臭みがほとんとありません。和洋中、いかなる料理にも食欲がでる魚料理がおおいです。 　
◎鯖ポテチーズ
とにかく作ってみてください。おいしいことこの上ない！
　
◎さばのみそ煮
下煮7分、みそを入れて3分。だれにも教えたくないお袋の味は実はこんなに簡単！
　
◎さばサンド
焼き魚のこんな食べ方いかが？塩さばならではの美味しさ。
　
◎さばペースト
青背の魚はEPA･DHAを多く含み、美肌に加えて出来る人になりそう！


牡蠣（かき）
牡蠣がなぜ、海のミルクいうニックネームがついたかというと、様々な大事な栄養素が含まれているからだそうですよ。濃厚な冬の牡蠣の味を楽しんで下さいね。 　
◎牡蠣とごぼうの味噌汁
牡蠣の旨みはバツグン。冬のごちそう味噌汁。
　
◎牡蠣のホイル焼き
牡蠣が美味しい季節に是非。簡単すぎる一品です。
　
◎牡蠣蕎麦
季節の贈り物を、お蕎麦で食べませんか？
　
◎カキとほうれん草のドリア
カリカリッに焼けたチーズにスプーンを入れてみて。ふっくら牡蠣にほうれん草のご飯が、おいしいっ。

寒い時に市販のもので、ご飯をすましてしまうと、なぜか心が寒くなるような気がしてなりません。台所に火を入れれば、部屋が暖まりはじめ、美味しいものを食べれば、元気がでるというもの！記録的な寒波を美味しいものでのりきりましょう。

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(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

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