日本酒
■日本酒の魅力
日本のお酒は、その味だけでなく、多くの蔵元が存在し、地域に密接にかかわっていることも魅力のひとつ。
綺麗な水、美味しいお米、そして時間をかけて造られた日本酒は、すばらしい香りと深い味わいの世界を生み出し、飲む人の感性を刺激するのです。
綺麗な水、美味しいお米、そして時間をかけて造られた日本酒は、すばらしい香りと深い味わいの世界を生み出し、飲む人の感性を刺激するのです。
■日本酒の種類
＜純米大吟醸酒＞
精米歩合(※)50％以下の白米、米麹、水を原料に製造され、香味(吟醸香)および色沢が特に良好なものをいいます。 原料のお米を50％以上も磨き抜き、吟醸造りで手間暇かけて出来上がったお酒は、芳醇な香りと淡麗な味。まさに日本酒の芸術品です。
（※）精米歩合とは、白米のその玄米に対する重量の割合。例えば精米歩合60％は、玄米を精米にするときに表層部を40％削り取って米糠にし、60％まで磨いていること。ちなみに、普段の食生活で食べている白米は精米歩合は約90％くらいです。
＜吟醸酒＞
精米歩合60％以下の白米、米麹、醸造用アルコール、水を原料とし、低温でゆっくり発酵させるなど、特別に吟味して醸造したお酒。フルーティーで華やかな香り（吟醸香）で、のどごしもなめらか。
＜純米酒＞
精米歩合70％以下の白米、米麹、水のみを原料とし、醸造アルコールや糖類などを使用しない文字通り米だけで造られた日本酒。純米酒は日本古来の伝統を守ったもので、濃厚な味と米の旨みが楽しめます。
＜本醸造酒＞
精米歩合70％以下の白米、米麹、醸造用アルコール、水を原料として造られた日本酒。“特別本醸造酒”であれば精米歩合をさらに60％未満にまでしたものを使っています。
飲み口はさっぱり、香りは吟醸酒などに比べると薄いものの、飲みやすいので「吟醸酒より本醸造酒の方が好き」という人も多いのです。お値段もリーズナブルなので、普段飲む日本酒としてもどうぞ。
精米歩合(※)50％以下の白米、米麹、水を原料に製造され、香味(吟醸香)および色沢が特に良好なものをいいます。 原料のお米を50％以上も磨き抜き、吟醸造りで手間暇かけて出来上がったお酒は、芳醇な香りと淡麗な味。まさに日本酒の芸術品です。
（※）精米歩合とは、白米のその玄米に対する重量の割合。例えば精米歩合60％は、玄米を精米にするときに表層部を40％削り取って米糠にし、60％まで磨いていること。ちなみに、普段の食生活で食べている白米は精米歩合は約90％くらいです。
＜吟醸酒＞
精米歩合60％以下の白米、米麹、醸造用アルコール、水を原料とし、低温でゆっくり発酵させるなど、特別に吟味して醸造したお酒。フルーティーで華やかな香り（吟醸香）で、のどごしもなめらか。
＜純米酒＞
精米歩合70％以下の白米、米麹、水のみを原料とし、醸造アルコールや糖類などを使用しない文字通り米だけで造られた日本酒。純米酒は日本古来の伝統を守ったもので、濃厚な味と米の旨みが楽しめます。
＜本醸造酒＞
精米歩合70％以下の白米、米麹、醸造用アルコール、水を原料として造られた日本酒。“特別本醸造酒”であれば精米歩合をさらに60％未満にまでしたものを使っています。
飲み口はさっぱり、香りは吟醸酒などに比べると薄いものの、飲みやすいので「吟醸酒より本醸造酒の方が好き」という人も多いのです。お値段もリーズナブルなので、普段飲む日本酒としてもどうぞ。
師走のイベントレシピ
マイレシピ一覧
KATSUYOレシピTOP
編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
(c)Net Dreamers