■Antipasti Freddi
（冷前菜）
まずは、ちいさなおかず。ピクルスやマリネは、朝作って夜に食べるがベストですが、食卓につく30分前ならＯＫ。サラダやマリネに使うオリーブオイルは香り命のエキストラバージンを使うのがおすすめです！
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アボカドまぐろのカルパッチョイカとトマトのマリネロマネスコのピクルスアボカド豆腐のジャンジャーサラダレタスとトマトのモッツァレラサラダ■Antipasti Carudi
（温前菜）
イタリアでは衣を付けた揚げ物をフリット。日本では昔からフリッターという名前で親しまれていますが、最近はどちらもよく耳にするようになりました。アンチョビやオイルサーディンはイタリアの保存食です。
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空豆とえびの豆乳フリッターオニオンリングフリッターアボカドのグラタンアンチョビのパン粉焼きオイルサーディングラタン■Primi Piatti
（パスタ）
オイルで絡めた比較的シンプルなパスタは、細めのパスタがおススメ。オイルの味を楽しむために、仕上げはパパパッと、手早くが身上。いまが旬のあさりやしらすで是非。
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しらすとミニトマトのパスタあさりとたこの塩味パスタペペロンチーノ■トマトベース
トマトの辛いスパゲティスパゲティ・アラビアータ魚介のトマトペンネ■クリームベース
鮭とアスパラのクリームパスタ茄子のミルクペンネツナのクリーミーパスタ■PIZZA
（ピザ）
ピザソースは、市販のものを使ってもかまいませんが、案外簡単にチャチャっと作れて、ググ―ンと安上がり。
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ミックスピザ缶ピザきのこピザ■チーズベース
サラダピザチキンカレーピザシーフードピザ■和コラボベース
新ごぼうとしらすのピザねぎだけピザお好み焼き風ピザ■Carne
（肉）
暑い季節は、ハーブの力を借りて、まずは香りで楽しみましょう。食欲も増進するはずです。パワーがかけ気味な夏にはおすすめのハーブ使いです。
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ボイルドポーク・赤ワインソースコールドポーク・ミニピクルススピードチキン・プロバンス風■オイルベース
ガーリックチキン・ライス添えラムチョップ和風グリルフレッシュトマトポーク■Pesce
（魚）
いまや、イタリアンの世界ではバジルとローズマリーは、フレッシュ（生葉）をつかうのが主流。そして、なぜだか、オレガノは乾燥リーフをつかうのだそうです。
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レタスとスズキのワイン煮いわしのハーブ焼き蛸とあさりのアクアパッツァ■オイルベース
鮭のグリーンフライ白身魚のオリーブ焼きわかめ添えさわらのムニエル・サルサソース■Dolce
（デザート）
もう、すっかり定着しているドルチェ。ティラミスは日本に入ってきてから、もうかれこれ30年がたち、すっかりおなじみになりました。
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
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