お節支度
代表的なお正月料理といえばお節。歳神様への供物であり、家の繁栄を願う縁起物です。四段のお重に詰めるのが正式といわれていますが、今では三段重や大皿盛り、一人盛りと地域や家庭によって様々です。
年末のあわただしい中です。お重詰めなんてとても…という場合は、祝い肴（黒豆、数の子、田作り又はたたき牛蒡）と雑煮があればお正月が祝える。と言われています。あとは好みの料理を選んで、無理のないお節作りを楽しんでみて下さい。
何からつくろう？！手作りお節
時間をかけて美味しくなるもの。数日おいても味が変わらないもの、傷みにくいものから仕込みます。
祝肴を飾る！
きんとん●林檎きんとん
●黒豆
●きんかんのみつ煮
田作り
●田作り（基本）
●簡単ナッツ田作り
●洋風田作り
●田作り（中華）
●紅白松前漬け
●昆布だけ巻き
●数の子
●豚の昆布巻き
●干し椎茸の甘辛煮
仕込みも大詰め『お節の3種の神器』
煮込む時間がかからない煮物。焼きものや和え物、酢の物は後半の仕込みで大丈夫。
『煮物』
●お煮〆
●里芋の宝袋
●長芋と海老の煮物
●淡色筑前煮
●手綱こんにゃくの煮物
『焼き物』
●八幡巻き
●千草焼き
●鰻の千草焼き
●昔ながらのだて巻き
●塩だて巻き
●ぶりの照り焼き
『酢のもの』
●なます
●めんたいなます
●宝石なます
●ほんのり甘いなます
●大根と人参のごま酢あえ
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
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