大根＆おろし
えっ！こんなに食べるの？それほど、秋の大根は美味しい。
まずは葉と実を切り分けてください。そのままにしておくと、葉は実に養分を吸い取られ、葉がすぐに黄色くなってしまいます。
葉がふさふさと付いていたら、出来るだけ茹でて、炒め物にしたり、ソテーにしたり。ちょっとしか付いていなければ、中心部をみると、綺麗で柔らかな緑色の葉があるはずです。そこを菜飯にすると、美味しいですよ。
大根おろしは、瑞々しくて甘くて、爽やかな辛さも体にピッと効いて。でも、けっこう頑張らないとすりおろすのが、大変で、楽しい作業とは、言えません。
しかし、これがあるのとないのではもう、ご馳走度が違うんです。大変だからと、ある日フードプロセッサーでやりましたら、残念な味。
やはり、食卓にドンとおいて、食べる寸前にゴリゴリスリスリが美味いんですよ。
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 大根と里芋の田楽 |
いきなりこんなん出てきたら、嬉しいですよ甘味噌が絶品。
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大根と小えびのパスタ |
大根は意外と和・洋・中とオールマイティー 。
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菜飯 |
目にも鮮やかな葉っぱのご飯。
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大根皮のきんぴら |
わざわざ、作りたくなる食感と味なんです。
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江戸っ子丼 |
三浦大根や、辛味大根が手に入れば、この辛味だけで、味わって。
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トンテキ |
大根おろしが、肉をさっぱり味に変身させます。
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しらすおろし |
ササッとつくる、なにげない小鉢。お酢をかけるとなぜか甘味がアップ。
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なめこみぞれそば |
みぞれが降るにはまださきですが、これは体が温まります。
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
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