さば
さば好きにはたまりません。
ここ数年、青背の魚である鯖（さば）は人気強上昇。
ことに秋の鯖は脂がのり、味も上々。
肉の脂と違う点は、数字的には肉と同じようなカロリーがあっても、サバの脂質は不飽和脂肪酸のEPA（エイコサペンタエン酸）とDHA（ドコサヘキサエン酸）がとても多く含まれ、中性脂肪・コレステロールを減らす働きがあるので、肉とは性質なんですよ。
ほかに、血栓や動脈硬化が原因の脳梗塞や心筋梗塞を予防します。
そんな素晴らしい素材に改めて注目。
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 さばの煮つけ |
ごくごく当たり前の煮魚は、サバの良しあしが問われます。短時間しあげがコツ。
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ゆでさば |
うわっ、おいしいそ！そんなサバが手に入ったら、この調理はまずはTRY！
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さばの焼き漬け |
どこのお国のサバでも、解凍サバでも、それなりに美味しく仕上がります。
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さばのペッパー焼き |
刺激的なスパイスを使って、グリル。牛乳の下ごしらえは、このレシピの要です。
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さばのかば焼き |
生姜が効いた甘辛味。
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
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