秋の食材教室
お芋

【下ごしらえ】
さつま芋は皮の近くがアクが強いので、焼きいもなんかの丸ごと料理は不要ですが、さつま芋の黄色い色をできるだけ生かすのには、切ったら変色しないように海水位の塩水につけて、アク抜きをしますこれも10分くらい。

【保存方法】
芋類は10度以下のところに置くと、いわゆるお芋のさんが風邪をひいた状態になり味が悪くなります皮の表面が乾いた状態で、日の当らないところにカゴやザルに入れて室内に置いておきます

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