秋の食材教室
秋なす

【下ごしらえ】
新鮮ななすは、ヘタの部分にトゲがあります。ヘタの部分を持たないように、実の部分を持ち、ヘタを切り落とします丸ごと使うときは不要ですが、切ったら、海水位の塩水に5〜10分つけてアク抜きをするのが基本的な下ごしらえ

【保存方法】
なすは温度の低いところに置くと、早くいたみます風があたるのも嫌います比較的涼しい室温に置いておくほうがいいという場合もありますが、地域によっては湿度や気温の高い日も多く、管理が難しいので、冷蔵庫の中でも冷たくなりすぎない所か、野菜ケースへ

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