今回スープを作った人は、かえし(どんぶりにあらかじめ入れておく、調味料のこと)と一緒に入れる、脂がサラダ油ということに気がつかれたでしょうか
本来ラーメンはラード(背脂を溶かしたもの)を使います
しかし、これはなかなか手に入らないので、サラダ油、もしくはごま油で代用しました
それなりにあっさりめ、家庭
で食べるには、健康的でなかなかよいですよ
本来ラーメンはラード(背脂を溶かしたもの)を使いますしかし、これはなかなか手に入らないので、サラダ油、もしくはごま油で代用しましたそれなりにあっさりめ、家庭で食べるには、健康的でなかなかよいですよ
を出すには、やっぱり豚の脂が必要
でも、ラードがチューブなどでも売っていますが、あれを使うならサラダ油で十分
かもしれません。あの濃厚さが欲しいという人は、肉屋さんなり、スーパーマーケットの肉売り場の人に、「背脂ください
」と言って、豚の脂を分けてもらうのがGOOD
があればおそらく無料
で分けてくれるか、もともと店頭には出ないので、格安
で分けてくれるはず。その白い脂を1cm角位に刻んで、ごく弱火にかけて溶かします。やがてものすごく透明な脂の液体に変わるので、これを調味料とともに、丼
に入れる
これで完璧これがラーメン独特の脂この脂の入った調味料に麺が絡むとラーメンの美味しさは最高潮
です。
なれば、豚の骨も安く手に入るかもしれない。そうしたら、是非これらを使ってみてあと、今回使った、干し貝柱はホールで買うと、もう高くてびっくり
するので、砕けてしまった壊れ貝柱で十分使う醤油や塩で微妙に味が変わるところもラーメン作りの面白さですから、この冬
友達や子供と買い物から初めて本気
のラーメン屋さんごっこをしてみるのも、悪くないかも
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