薬膳解説

主菜:「山芋ときのこのグラタン」
山芋は、気を補い、胃腸のはたらきを調え、体力増強にもってこいの食材。気血を補い、筋を強化する牛肉のお団子と組み合わせました皮膚を潤し、肺や胃を養う牛乳でつくるホワイトソースがとろ〜り秋はグラタンが美味しく感じられる季節です

副菜1:「ブロッコリーと玉子のサラダ」
ブロッコリーは秋から冬にかけて美味しくなる花蕾野菜ビタミンCやβ−カロテン、食物繊維が豊富。卵はビタミンCと食物繊維を除く、栄養成分のすべてをもっていますから、まさに理想的な組み合わせです

副菜2:「オイルサーディンのマリネ」
オイルサーディン缶を利用した簡単マリネいわしは、薬膳では、気血を補い、血流もよくしてくれる魚。バジルを加え、爽やかな一皿になりました

作る順番
(1)オイルサーディンのマリネ(マリネ液に漬けておく)⇒　
(2)ゆで卵とブロッコリーのサラダ(ブロッコリーを冷ましている間にグラタンに取りかかる)⇒　　
(3)山芋ときのこのグラタン(グラタンを焼いている間に、サラダを仕上げる)

レシピはコチラ

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■洋食の献立 その１
■洋食の献立 その２

■和食の献立 その１
■和食の献立 その２

■中華の献立 その１
■中華の献立 その２

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●おまけのレシピ●

秋の野菜を楽しむ
ディップ&ドレッシング

お芋のデザート!
【ボボチャチャ】
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