KATSUYOレシピ
昆布と干椎茸の佃煮
和風 20分 26Kcal 1.2g


だしがら昆布も捨てたもんじゃない旨さ！



材料(作りやすい分量)



昆布：10p×4枚
だしがら昆布：10ｃｍ×4枚
干椎茸：6枚
【煮汁】
　昆布と干椎茸の戻し汁：3カップ
　酒：１カップ
　砂糖：大さじ3
　みりん：大さじ3
　醤油：大さじ6

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. 昆布と干椎茸はザッと洗い、4.5カップくらいの水に一緒に浸して、２時間以上おく。戻し汁は煮汁に使う。

2. @で戻した昆布とだしがら昆布は2p角くらいに切る。椎茸は石づきを切り落として薄切りにする。

3. 鍋に椎茸、昆布、煮汁の材料を入れて火にかける。フツフツしたら弱火にして１時間半から２時間煮る。

4. 煮汁がほとんどなくなったら火を止める。清潔な保存瓶に入れ、冷めたら冷蔵庫で保存する。



料理メモ



♪最初、煮汁が多い感じがしますが、大丈夫。コトコト煮ているうちに程よく減っていきます。

♪昆布が柔らかくなる前に煮汁がなくなったら、昆布と椎茸の戻し汁が残っていれば足して（なければ酒）煮含めます。

♪仕上がり際に、山椒の実の佃煮を大さじ2〜3加えてサッと煮ても美味。

♪せっかく長い時間をかけて煮るのだから、材料は多め目になっています。この半分量で作っても大丈夫。

※カロリー・塩分は全体を20等分した場合。
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