夏蜜柑皮の砂糖漬け | KATSUYOレシピ

夏蜜柑皮の砂糖漬け

和風,洋風

和製オレンジピールは、夏みかんを使います。独特の心地いいほろ苦さは、日本のおかあさんの味がしますよ。

材料(16人分)

夏みかんの皮：１個分

グラニュー糖：１００～２００ｇ

水：１/2カップ

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 実を食べた後の皮は細切りにして、たっぷりの水に半日さらす。

2. 余裕があれば、途中２～３回水をかえる。

3. 苦味とアクをとるために、１～３回、ゆでる。
ゆで時間は、程よいかたさまで。
ゆであと、また、ここでたっぷりの冷水に半日さらす。

4. 鍋に水けをきった皮と砂糖を半量、分量の水を加えて、弱火で１０～２０分、フタをして煮る。そのまま冷ます。

5. バットに残りのグラニュー糖を入れて、冷めた④をからめる。

6. ビンか袋に保存。

7. よく乾燥した日に、⑥の蜜柑の砂糖漬けを、食べる分だけだして、一本づつグラニュー糖を全体にまぶし、乾いた板などに並べる。

8. 日の当たらない涼しい場所で、丸２日ほど乾燥させて、缶や瓶などに保存。

料理メモ

来年のバレンタインにむけて、作り方（６）の状態の砂糖漬けで、保存可能。ただし、その時の砂糖の分量は、仕上がり量と同量のグラニュー糖を使ってつくり、保存しておく。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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