牛すじ肉下準備 | KATSUYOレシピ

牛すじ肉下準備

180分

時間はかかるけど、手間はそれほどかかりません。

材料(10人分)

湯：８カップ

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 大きな鍋に分量の湯を沸かす。フツフツしてきたら牛すじ肉を入れ、２時間弱火で茹でる。蓋は少しずらしてかける。

2. 茹で上がったらすじ肉と茹で汁とに分け、茹で汁はこし網でこして、余分なものを取り除く。

3. 茹でたすじ肉は、たっぷりの水につけて余分な脂をとり除き、ささっと水洗いする。

4. ③のすじ肉を使い用途に分けて切って使う。

5. 保存するときは④を適当に等分して、茹で汁につけて冷凍か冷蔵で保存する。

料理メモ

♪すじは沢山とれるところではないので、肉屋さんに頼んでおくと手に入ります。また、スーパーの肉売り場に出ることもありますので、好きな人は要チェックです。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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