豚の胡麻かつ | KATSUYOレシピ

豚の胡麻かつ

和風,中華

15分

588Kcal

1.5g

胡麻がプチッとはじける香ばしさは絶品であります。

材料(4人分)

豚赤身とんかつ用：４枚

片栗粉：大さじ６

卵：１個

白胡麻（生）：50g位

揚げ油：適量

【下味】

　醤油：大さじ２

　こしょう：少々

　生姜汁：小さじ1

　ごま油：小さじ1/2

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. ボウルに【下味】の調味料（醤油・こしょう・生姜汁・ごま油）を合わせ、豚肉をからめる。さらに片栗粉も加えて混ぜる。

2. ①に溶き卵を加えて混ぜる。

3. 揚げ油を低めの中温（160～170度位）に熱する。
②の肉にごまをびっしりつけ、油にそっと入れる。

4. 胡麻衣が落ち着くまで、箸でいじらず、温度が上がり過ぎないように、温度を保ちつつ揚げる。

5. 衣がカリッと揚がってきたら裏返し、全体をこんがりおいしそうに揚げる。

6. よく油をきって引き上げる。
器に盛り付け、つけ合わせに好みの野菜を添える。

料理メモ

♪そのままでも美味しいけど、物足りなければ、塩をちょっとふって頂きます。

♪白ごまは生のごまを使います。炒りごまではなく焙煎していないものです。パッケージには「洗いごま」と書いてある場合が多いです。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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