ぼたもち | KATSUYOレシピ

ぼたもち

和風

174Kcal

0.02g

春のこれは、牡丹餅って言いますのよ。家族に餡が苦手さんがいたら、餡なしも作りません？

材料(20人分)

もち米：3合

つぶあん：適量

【ごま砂糖】

黒すり胡麻：大さじ5

砂糖：大さじ1～2

きなこ：大さじ5

砂糖：大さじ1～2

※全部で:２０個作ります。

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. つぶあんは作って、冷ましておく。
黒すり胡麻と砂糖はよく混ぜ合わせておく。
きなこも砂糖とよく混ぜ合わせておく。

2. もち米は洗って、もち米の水加減（米の2割増し）をして30分程ひたし、炊飯器で普通に炊く。
炊き上がったら蒸らし、温かいうちに、水でぬらしたすりこ木でつき混ぜる。米粒が半分つぶれたくらいの状態にする。

3. ②のご飯で２０個作る。
まず、４個分は牡丹餅の大きさにまとめる。（餡なし分）
※全部あんこが入っていい場合は、２０個同じ大きさで。

4. 残りのごはんを１６個、小さめに丸くまとめる。（餡入り分）

乾かないように、ぬれ布巾をかけておく。

5. 【大きいあん玉と小さいあん玉を作る】

●小豆あんは６個をゴルフボールよりひと回り大きめにまとめる。（表あん用）

●１０個分は、上の半分の大きさの、小さいあんにまとめる。（中あん用）

6. 【表小豆あん６個】
固く絞った濡れ布巾を手のひらに広げる。
⑤の大きいあん玉をのせる。

7. あんこを広げる。

8. 中心に④の小さいご飯をのせる。
布巾で包み込むようにしてあんこでご飯を包む。

9. キュッと絞って形を整える。そっと布巾をはずす。

10. 【表黒胡麻小豆あん５個】
固く絞った布巾を手のひらにのせて、小さめに丸くまとめたご飯を広げ、小さいあん玉をのせる。

11. ご飯で包み、キュッと絞って形を整える。

12. ①の黒胡麻砂糖をまぶす

13. 【表きなこ小豆あん５個】
固く絞った布巾を手のひらにのせて、小さめに丸くまとめたご飯を広げ、あん玉をのせ、ご飯で包む。

きなこ砂糖をまぶす。

14. 【餡なし胡麻＆きなこ４個】
④の牡丹餅形に整えた餡なしご飯に胡麻砂糖、もしくはきなこ砂糖を、２個ずつまぶす。

料理メモ

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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