干しきのこのオイル漬け

干しきのこのオイル漬け

洋風

10分

57Kcal

0.2g

きのこの旨みが凝縮。パスタ、リゾット、バゲットに、大活躍！

材料(作りやすい分量)

マッシュルーム：１パック（約100g）

生しいたけ：１パック（約100g）

赤唐辛子：２本

ローリエ：１枚

粒胡椒：小さじ１

パセリの軸（あれば）：少々

オリーブ油：１カップ（200ml）

※調理時間：漬ける時間を省きます。

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. マッシュルームと生しいたけは、石突きを切り落とす。
ざっと洗ってザルにのせ、半日～１日干す。

2. 清潔な蓋つきの容器を用意し、①のきのこ、赤唐辛子、ローリエ、粒胡椒、あればパセリの軸を入れる。
親指の下のふくらみ部分でギュギュっときのこを押し込むように入れる。

3. オリーブ油を注ぎ入れる。

4. きのこがオリーブ油にしっかり浸かるようにして蓋をする。上をラップで覆うようにするといい。
容器の中の空気を完全に抜くようにすると常温で1週間は保存できます。
冷蔵庫は油が固まりますが、冷蔵庫だと２週間は保存可能。

5. 刻んでリゾットに入れたり、パスタにしたり、バゲットにのせて軽く焼いたり、いろんな料理に使えます。

料理メモ

♪おすすめは、干しきのこのリゾット

♪きのこ類は日光に当てると中に含まれるエルゴステリンという成分がビタミンＤに変化し、生のものより栄養価が高まります。体内では、カルシウムやリンの吸収をよくする働きがあります。

同じ食材で作れるｵｽｽﾒﾚｼﾋﾟ

お好み＆シーン別レシピ一覧

編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

(c)Net Dreamers