KATSUYOレシピ
小田巻き蒸し
和風 25分 124Kcal 1.7g


ちょこっと出てくるうどんが嬉しい。



材料(4人分)



【卵液】
　卵（M玉）：2個
　だし汁（冷ます）：1.5カップ
　塩：小さじ1/2
　薄口醤油：小さじ1

ゆでうどん：1/2玉
　薄口醤油：小さじ1/2

鶏ささみ：1本
　塩：少々
　酒：少々

えび：4〜８尾
　酒：少々

かまぼこ（薄切り）：4枚
三つ葉（刻む）：適量

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. 卵液の材料を泡立てないように混ぜ合わせ、水でぬらしたこし網でこす。

2. うどんは熱湯をかけてほぐし、薄口醤油をまぶす。

3. 鶏ささみは一口大のそぎ切りにして塩と酒をまぶす。えびは尾を残して殻と背わたを除き、酒少々をふる。

4. 個々の器の中を水でぬらし、下準備した具とかまぼこを入れ、@の卵液を注ぐ。

5. 蒸気の立った蒸し器に蒸し茶碗を並べ、布巾をかませてフタをし、弱火で10〜15分蒸す。

6. 出来上がりに三つ葉をのせる。季節によって柚子の皮をのせると風味がいい。



料理メモ



♪小田巻き蒸しはうどんが入った茶わん蒸しの事。大ぶりの蒸し茶碗にうどんや他の具を入れて蒸します。卵液が多めの配合なので、大きめのお茶碗か小どんぶりくらいが丁度いい。
♪ちょこっと出てくるうどんが嬉しいのです。うどんを入れすぎない様に。
♪あれば薄く削いだ柚子の皮を三つ葉と一緒にのせると、極上の風味が楽しめます。
♪蒸し器がない場合は鍋に蒸し茶碗を並べて、茶碗の高さの半分くらいまで湯をはり、布巾をかませてフタをして弱火で蒸します。
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