錦糸卵 | KATSUYOレシピ

錦糸卵

和風

15分

70Kcal

0.1g

薄焼き卵を薄くきれいに焼ければ錦糸卵も美しい仕上がりに！

材料(4人分)

卵（Ｌ）：３個

片栗粉：小さじ３

水：大さじ３

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 片栗粉は分量の水で溶く。

2. ボウルに卵は溶きほぐして①を加えて入れ、泡立てないように静かによくかき混ぜる。

3. フライパンを中火で熱してサラダ油を薄く塗る。ここへ②の卵を流し入れ、すぐ全体に薄く広げる。

※卵液を入れすぎた思ったらすぐにボウルに戻し、とにかく薄くして中火かやや強めの火で焼く。

4. 表面が乾いてきたら卵の裏側に菜箸を１本入れ、卵をすっと持ち上げる。これをヒョイと裏返して、サッと焼く。

5. 焼けたものはザルなどに取り出し、卵液がなくなるまで繰り返す。

6. 薄く焼いた卵はくるくると丸めて、端から千切りにする。これを錦糸卵といいます。

料理メモ

※カロリー・塩分は全体を２等分した場合

♪卵はすっかり冷めてからの方がきれいに切れます。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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