スピードコンソメスープ

スピードコンソメスープ

洋風

40分

79Kcal

0.5g

コンソメスープのコツ！絶対に沸騰させない事！

材料(6人分)

玉葱：1/2個

人参：1/2本

セロリの葉またはパセリの軸：適量

卵白：1個分

塩：小さじ1

水：10カップ

パセリ（みじん切り）：小さじ2

クルトン：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 玉葱、人参は薄切りにする。セロリの葉やパセリの軸は適当に折る。

2. 鍋に挽き肉と①の野菜類、塩を入れ、卵白を加えてよく混ぜからめる。

3. 分量の水を加えて全体を混ぜ、強火にかける。（沸騰させないように注意！）

4. フツフツしてきたら弱火にし、表面が微笑んでいる状態で、いじらずに30分程煮込む。

5. 表面に浮いた具を取って、固く絞った布巾を敷いたザルで静かにこす。きれいにろ過されたスープを温める。

6. 器に注ぎ、クルトンやパセリを散らす。

料理メモ

♪卵白を加えるのはアク取りのため。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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