今日のキッチンスタジオ便り

ﾏｲﾚｼﾋﾟ

黒豆を煮るコツ

2005/12/17(土)

黒豆は煮えたものが、だいぶ安く売られるようになり、家で煮るほうが高くつくと思う今日この頃。でも、食べてもらう人の健康を祈りつつ、ことこと煮るのは心温まる時間でもあります。また、この季節はカゼッピキの季節でもありますから、イガイガがなかなか治らないなんて人には、黒豆の煮汁は喉にいいといいます。
黒豆は、ゆーっくりとごくごく弱火で煮て、煮汁はたーっぷりと常にかぶっているように煮ると、ふーっくら煮えます。シワツとしたのがよければ、柔らかくなってから、塩か醤油かですこし塩けを加えて中火くらいで仕上げをするとシワ入り黒豆ができます。

ホンダ

●はまパン

毎年、圧力鍋で作ります。ふっくらシワなしですが市販品の様に真っ黒にならないのはナゼ？
喉に良いと言う煮汁はどう使う？教えて!!

投稿日:12月18日

●にゃあ

昔は祖母や母がよくストーブで黒豆を煮て、出来上がる前に、父とほとんど食べてしまいました。
今は出来合で済ませている娘夫婦。この冬は、母を見習い煮てみようと思います。

投稿日:12月17日

●しょうちゃん

職場では弁当を取ってます。昨日はうずらの煮豆が出ました。シロップ風な味つけに「おかずにならない」「甘すぎる」と残す人がいましたが、豆の味つけって結構好みが分かれますねぇ。
砂糖を早く入れすぎてがじがじの煮豆を作ったことがあり、それ以外のものなら私はおいしくいただけますが・・

投稿日:12月17日