今日のキッチンスタジオ便り

ﾏｲﾚｼﾋﾟ

魚を日持ちさせるには

2005/12/22(木)

キッチンスタジオはいくつかの行事食がある。お正月、スタッフの趙は夫石川県出身ということから、塩ブリの習慣があるみたいですが、カツ代家もそうです。ほとんどが東京もんのスタッフが多いことから、ここで働くまでみんな塩鮭。師匠はクリスマスがすぎると、魚屋さんに注文。ブリを３枚におろしてもらって、すぐに塩をしてもらうのです。東京の魚屋さんも又、塩ブリの習慣がなく少し塩があまいので、任せっぱなしだと、お正月中もたないことがおおいのです。必ず、ひとこと魚屋さんに付け加えます。『３が日はもたせたいから。ちょっと、辛め、しょっぱめにお願い秊』

ホンダ

●カシュー

はじめまして。私は魚をおろすのが大の苦手！な料理初心者です。魚屋さんでおろしてもらって、塩もしてもらう…それなら私にもできます（笑）さっそく今夜実行してみます☆

投稿日:12月22日