KATSUYOレシピ

カボチャの違いにご注意！

2005/7/15(金)

まかないに日本カボチャの煮物が登場した。新人だけあって、西洋カボチャとまったく同じように煮ていた。日本カボチャは西洋カボチャとちがい、甘味がなく水っぽいので、水よりだし汁で炊く方が良い場合もある。また西洋かぼちゃはガァ―ッと煮てポクッと仕上げるけれど、日本カボチャは中火以下でゆっくり煮含めたほうがいい。


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