KATSUYOレシピ

梅話その４

2024/6/12(水)

いいかんじに、梅が使ってきました。私のやり方は梅自身が重石になるというやり方です。重石の扱いを、考えたくないという暴挙からはじまったものですが、これで何十年もうまくいっているので、いいのです。塩分は15〜17％の範囲で、その年によって色々。
写真は、早く水があがるように、中にラップをして、瓶を逆さにして、いまから3日は置きます。カビの出現を防ぐためでもあります。

KSホンダ

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